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新黄茶·踏雪兰妃的冲泡方法!

发表时间:2018-11-09 12:55

新黄茶·踏雪兰妃的冲泡方法!



茶艺师推荐:

踏雪兰妃

六种超详细茶艺冲泡法,你值得拥有!


用完美的技艺冲泡一杯茶,

是对茶最好的诠释,

也是其最美好的归属,

更是品味一杯好茶的最后一关。




你知道吗?


用不同的泡法可以得到口感不一的茶,

茶给人带来的感受也不尽相同。


- 以茶叶的品种来区分的2种冲泡法 -

一,踏雪兰妃冲泡方法:

下投法:

①洁具:鉴赏干茶、准备透明玻璃杯(大约200ml),温杯洁具。

②置茶:置茶2克,将80度的温水缓缓冲入茶杯,至1/2处,使茶芽舒展。

③泡茶:稍 后,再冲至七八分杯满为止。 为使茶芽均匀吸水,加速下沉,这时可加盖,经30秒后去掉盖。

④赏茶:在水和热的作用下,茶姿的形态、茶芽的沉浸、气泡的发生等,都是其他茶叶冲泡罕见的,芽茶在杯中上下浮动,最终个个亭亭玉立,人称“三起三落”,这是冲泡踏雪兰妃的特有氛围。

⑤品茶:踏雪兰妃即可品饮。


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二,碧雪兰妃冲泡方法:

上投法

①洁具:鉴赏干茶,准备透明玻璃杯(大约200ml),然后温杯洁具。

②置茶:倒入80°温水至七分满,投入2克碧雪兰妃,静待碧雪兰妃缓缓下沉 ,这时可加盖,经30秒后去掉盖。

③泡茶:碧雪兰妃在杯中逐渐伸展,汤色明亮。

④赏茶:双手拿杯,左手托杯底,右手握杯1/2处,小转两圈,欣赏碧雪兰妃起浮及舒展的过程。

⑤品茶:待碧雪兰妃缓缓下沉后即可品饮。


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踏雪兰妃——只为遇見你!

踏雪兰妃的泡法:

冲泡踏雪兰妃,主要注意事项有二:

其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,80度左右即可;

其二,这种上好的踏雪兰妃浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁冲入。

这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

踏雪兰妃茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡踏雪兰妃,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,可留汤底约三分之一。

这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。


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- 以不同器具来区分的四种冲泡法 -


一、玻璃杯泡法


根据玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯2-3克踏雪兰妃茶量。

①温具:先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。

接着向杯中投至2-3克茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香(下面几种冲泡方式亦然),体会踏雪兰妃的干茶毫香、清香、甜醇香、兰香等。

②润茶:注入85-90度的水,盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,与刚刚的摇香又是不同的感觉。

③冲泡:注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入,以示对客人的尊敬,亦可欣赏芽针飞舞,上下纷飞。

④品饮:稍待一二分钟即可品饮,待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满,每次不饮干再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。


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二、盖碗泡法


盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

①投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。

②润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

③冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

④出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。


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三、紫砂壶冲泡


紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

①温具:沸水冲洗茶具。

②置茶:茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你如何小心伺候了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。

③润茶:快速润茶1次,以便唤醒茶味。

④冲泡:沿壶沿注水,不可直冲壶心。

⑤出汤:稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短,可留少量茶汤在壶中,以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法)。

⑥分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。

⑦品茗:闻其香,观其色。


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踏雪兰妃——只为遇見你!


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