天赐八福

教你品饮四大实用技能,让你快速判断小青柑品质的好坏

发表时间:2018-12-25 16:09

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  "小青柑":小青柑普洱茶的简称。不同于常见的"大红柑"(陈皮普洱茶),小青柑用的是每年7月份"未成年"的新会柑。小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味强烈,就药性来看青柑也比红柑更强。


  古书中记载:"陈皮佳品,利气、化痰、止咳功倍于它药。"在药用上陈皮理气、健胃、去燥去湿、祛痰润喉,且越陈越好,药性愈陈愈强。而陈年熟普对人体有"三通一平"的作用:即通气道、通血道、通谷道,平体内机理。


  取新鲜的新会青柑,用工具掏出果肉,填入普洱茶,以低温烘干工艺使之干燥,即成为特有的小青柑"柑普茶"。其茶汤红浓透亮,醇厚顺滑,韵味悠长,回味无穷。


这一两年来,小青柑成为了茶叶市场上的一个消费热点,受到广大消费的青睐,迅速刮起了一场小青柑的风潮。什么是小青柑,相信很多人和我一样感到疑惑,今天,分享四招实用技能,让你可以在品饮的时候基本判断出小青柑品质的好坏,那么我们就一起去了解一下。


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望外形:柑与茶的原料都有迹可循


品饮一颗小青柑,最先看到的当然是柑果,在冲泡前,你可以将小青柑拿过来仔细看看,主要是看两部分,一是柑皮,二是茶料,这是小青柑原料的组成部分,而原料的好坏,决定品质好坏的80%以上。


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那么,首先看柑皮,我们从柑皮中主要是判断是否是正宗的新会产区,当然新会核心的产区则品质更好。如何判断呢?从柑果的形态、润泽度和油胞来判断,正宗新会的柑果圆润、饱满且油润有光泽,另外最重要的是油胞大小均匀且密集。而非新会柑皮的表皮油孔可能会比较紊乱,有大有小,甚至是凸起的油室


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现在大多数人喝的小青柑中配的为普洱熟茶,熟茶的等级和种类很多,主要看的是原料的干净度和条索的均匀度。如果茶叶很干净,一般不错,反之,则肯定不卫生,另外普洱茶的条索会存在嫩度的区分,有些茶全部是芽头组成,则原料等级较高,有些茶会有芽、叶、梗,这说明原料等级较粗。

闻香气:柑香和茶香都有优劣之分


看完茶之后,还需再闻一闻小青柑的香气表现,“闻”分两部分,一是闻干茶香气,二是闻冲泡后的茶汤香气。在闻干茶的时候,如果柑香浓郁、舒适而清香,则是品质较好的柑果,反之,有杂味、异味甚至很浓的柠檬的酸味,则相对来说比较差。


在前几天的厦门茶博会上,大家对侨宝的小青柑评价很高,柑香非常浓郁。侨宝小青柑的柑是取自新会丽宫产业联盟的柑园中,全部都是新会的核心产区,因此品质很好。


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而熟茶主要闻的是堆味,普洱熟茶堆味一般表现在新茶和劣质茶上,因此优质的小青柑一般会选择3年以上的熟茶作为底料,这样茶香比较清爽。丽宫食品的小青柑产品都是选择3—5年的拼配宫廷级熟茶,因此,香气很舒适,糯香明显。


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除了闻干茶香外,冲泡之后的香气也非常重要,这时候柑果的香气会表现得更加明显,如果柑香非常浓郁、清爽,这就是品质好的小青柑的表现,因为冲泡后的柑香主要取决于原料和工艺,有好的原料,还需要好的工艺才能将柑果的香气提取得恰到好处。


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另外,柑与茶融合之后呈现的甜香也非常重要,毕竟是小青柑,考验的就是柑与茶的融合度,因此,在香气上表现为蜜香和甜香,浓郁舒适则品质好,刺鼻劣质则品质不好。

品滋味:口感是评判小青柑品质的重中之重


品是小青柑品质评判最重要的环节,这一环节重点考察三个要素:舒适度协调度耐泡度


品质好的小青柑喝进口腔的第一感受要舒适,不能刺激性太强,这是评判小青柑品质的第一要素。


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第二要素则是协调度,饮过程中包括柑的香气、甜度、茶的甜度、浓强度、回味、柑味与茶味等多个方面的均衡性和协调性,这是考验小青柑品质和工艺的关键点,因此品饮的时候茶汤若表现为醇厚香甜、各方面均衡则为好茶。


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第三要素是耐泡度,这一点,侨宝的小青柑“七月果”表现非常明显,它冲泡至13、14泡仍柑香十足,香气扑鼻,很舒适。


思余韵:回味和感受是关键


在品完之后,还有一点也很重要,则是回味余韵,品茶是身心愉悦的过程,因此,在品完之后,茶会留在口腔产生余韵,如果余韵悠长,香气清雅,口腔愉悦,这样的小青柑品质则优良,而无回味,或者产生腹部不适,或者酸涩柑,则这样的小青柑品质不太好。



一款好的茶,品饮之后会产生令人愉悦的感受,这是有科学依据的,因为茶中本身含有多酚类物质,包括柑果中也含有芳香类物质,这二者的结合,会让人产生兴奋和愉悦的感受,因此,好的余韵和回味会是一款好茶的加分项。


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什么是小青柑,在品饮的时候如何判断出小青柑品质的好坏相信大家已经了解了,小青柑的出现,迅速的抢占了市场,赢得消费者的注意,小青柑有一种特殊的香气,且香气清新怡人,味甘醇厚,受到消费者的青睐

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