春茶，是春天对爱茶人最盛大的馈赠

说到春茶，爱茶的人更是一个大写的“疯”字，一杯鲜爽甘甜的绿茶，无疑是春天对爱茶人最盛大的馈赠。

春茶究竟是个什么概念呢，为什么都要追它？

春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶，都称之为春茶。

茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度雨量适中，使得春茶茶芽，肥硕，芽叶内含物质非常丰富。

鲜爽度、饱满度和协调度都极高。所以不论是绿茶、白茶还是甚至普洱都在“追春”。

绿茶是完全不发酵的茶类，清新的气息和鲜爽的口感，是绿茶的灵魂。所以，没有哪一种茶类比绿茶更爱春茶的鲜爽。一直以来，人们对它的追捧也都从未停歇。

伴随着期待和惊喜，“尝鲜”的同时，茶百科陪茶友们一起来了解下关于春茶采摘的几个时间点。

指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。

头采茶一般量极少，用来筛选的范围也很小，常用来试制成头一波春茶。

头采茶的品质并不一定是春茶里最好的，大可不必盲目追求。

第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优绿茶来说，头春茶都代表的是最高品质。

同样是头春茶，不同地区的茶叶采摘时间并不相同。

绿茶头春茶时间一般可以从2月延至4月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。

茶区地理位置、光照条件、品种不同，即使是在同一茶区，高海拔的茶园，采摘时间也会更晚。

在清明节前采制成的茶叶。

茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。

明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。

在谷雨节气前采制成的茶叶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，则不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些地区清明时尚未全面发芽。而云南茶区，清明节气都已经是绿叶满枝了。

明确了这些时间概念，茶友们对绿茶春茶是不是更了解了？

每个节点，都有好茶供爱茶的人选择，寻得自己最爱的那一杯，不早、不晚......